Os utensílios de cozinha continuam a melhorar e a integrar várias tecnologias, além dos tipos de revestimentos antiaderentes que usam. Existem diferentes tipos de revestimentos antiaderentes disponíveis no mercado para você escolher. Compreender o tipo de revestimento usado nos conjuntos de utensílios de cozinha antes de tomar a decisão de comprar é uma atitude sábia.

Os diferentes tipos de revestimentos antiaderentes mais utilizados em materiais de panelas são; Politetrafluoroetileno (PTFE), Revestimentos cerâmicos, Revestimentos de silicone, Superhidrofóbico, Revestimentos de ferro fundido esmaltado. Outros revestimentos compreendem revestimento de alumínio anodizado e revestimento de ferro fundido temperado.

Tal como acontece com outras substâncias usadas em aparelhos de cozinha, o revestimento antiaderente tem seus prós e contras para os humanos. Neste guia, destacamos diferentes tipos de revestimentos antiaderentes e suas aplicações. Você compreenderá os benefícios e perigos para a saúde de cada um dos revestimentos dos utensílios de cozinha populares.

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Os vários tipos de revestimentos antiaderentes para frigideiras

1. Revestimento De Cerâmica (Sol-Gel)

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Os revestimentos cerâmicos tornaram-se populares na década de 1960 como uma alternativa aos revestimentos PTFE. É feito de uma combinação de sílica / argila que é endurecida juntamente com ligantes, oxigênio, produtos químicos de reforço e cor. Os primeiros revestimentos cerâmicos utilizados eram feitos de chumbo e cádmio, que mais tarde foram descobertos por serem venenosos.

Os revestimentos cerâmicos recentes não contêm PTFE / PFOA e outros produtos químicos tóxicos, o que os torna uma ótima opção como revestimento atóxico. Os materiais orgânicos usados para fazer os revestimentos cerâmicos também não contaminam os alimentos durante o aquecimento.

Uma desvantagem do revestimento de cerâmica é que não dura porque se desgasta rapidamente quando esfregado. O casaco pode durar no mínimo um ano de uso, o que para um povo não pode ser econômico.

Honestamente, os benefícios dos revestimentos cerâmicos são ótimos para mantê-lo saudável e livre de substâncias tóxicas. É a panela ecológica que qualquer entusiasta da cozinha deve usar e aproveitar seus próprios benefícios. Certifique-se de lavar o revestimento de panelas de cerâmica com lavagem à mão e usar utensílios de silicone ou madeira ao cozinhar. Evite superaquecer a panela de cerâmica para evitar danos ao revestimento antiaderente.
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Este é o revestimento antiaderente mais antigo encontrado pela primeira vez em 1938 como um experimento acidental. Na natureza normal, o politetrafluoroetileno é liso, o que é uma boa superfície antiaderente para utensílios de cozinha. Outro componente envolvido na fabricação do PTFE é o PFOA (ácido perfluorooctanóico). Esses dois produtos químicos são considerados prejudiciais à saúde do corpo humano ou até mesmo usados corretamente.

Alguns dos perigos associados ao PTFE são doença renal crônica, câncer e pode afetar negativamente o sistema reprodutivo masculino.

Quando superaquecido, o PTFE libera gases tóxicos que são perigosos de inalar. Este revestimento antiaderente deve ser utilizado em práticas de cozimento de baixa temperatura, mais de 260 graus.

O Teflon é canceroso?

Para esclarecer isso, é bom compreender que Teflon é uma marca de empresa que fabrica politetrafluoretileno (PTFE ) . Como os revestimentos de Teflon são criados a partir de uma mistura de PFOA e PTFE, o PFOA não está muito presente nos revestimentos antiaderentes, pois queima no procedimento.

O próprio teflon ainda não foi descoberto para induzir o câncer, mas a exposição ao PFOA mostrou aumentar os tumores nos experimentos realizados em animais. Muitas pesquisas continuam sendo realizadas para certificar-se da suspeita de causar câncer em humanos.

Os fabricantes também embarcaram no uso de GenX e PFBS em substituição ao PFOA para fazer revestimentos antiaderentes. Esses produtos químicos demonstraram ser prejudiciais aos humanos, devido aos experimentos operados em animais.

Este não é realmente o produto sem receita médica mais seguro para usar em seus utensílios de cozinha, devido a vapores e substâncias possivelmente prejudiciais. Para reduzir a exposição a substâncias tóxicas prejudiciais do PTFE, o seguinte pode ser útil;

  • Evite aquecer uma panela vazia revestida com PTFE, pois ela superaquece muito rapidamente, liberando gases prejudiciais à inalação humana.
  • Temperaturas acima de 260 níveis danificam os utensílios de cozinha extremamente rápido. Usar fogo baixo ao cozinhar aumentará a vida útil da frigideira.
  • Quando a panela de Teflon revelar arranhões, é hora de você substituí-la ou repintar usando um spray de revestimento antiaderente.
  • Certifique-se sempre de lavar com as palmas das mãos e pare de riscar o revestimento antiaderente.
  • Na hora de cozinhar é melhor usar utensílios de madeira ou silicone e evitar arranhões, ao contrário de qualquer utensílio de metal.

As panelas de PTFE são seguras desde que você as coloque em uma temperatura muito alta, evite arranhar a superfície e guarde-as bem. Eles devem durar 2 a 3 anos com os devidos cuidados.

Devido a alguns dos riscos associados, este é um dos menos favoritos dos vários tipos de revestimentos antiaderentes.

3. Revestimentos Superhidrofóbicos

Este tipo de revestimento ainda não é comum em utensílios de cozinha, mas alguns fabricantes começaram a usá-lo. Este é o potencial dos revestimentos antiaderentes na manteiga, pois ela tem uma camada nanoscópica capaz de resistir à água. Eles são feitos de outros materiais como poliestireno de óxido de zinco, carbonato de cálcio precipitado, substâncias de nanotubos de carbono, poliestireno de óxido de manganês.

O pára-brisa dos veículos agora usa revestimentos superhidrofóbicos para impedir a entrada de água. É de longe o revestimento mais escorregadio no qual a água pode escorregar com uma inclinação de menos de 10 graus.

O revestimento antiaderente superhidrofóbico é definitivamente o futuro dos utensílios de cozinha! Os cientistas estão atualmente tentando determinar como aplicá-lo a uma superfície metálica.

4. Revestimento Antiaderente De Silicone

O silício é extraído da sílica para produzir um revestimento antiaderente flexível amplamente utilizado em assadeiras e outros utensílios de cozinha. O silício é misturado com cloreto de metila e água para gerar polidimetilsiloxano que é utilizado para fazer borracha de silicone. Ele sai de um mineral encontrado na areia e é aquecido até 1800C. Em seguida, é misturado com água para criar o silicone emborrachado que você está acostumado a ver.

Esta borracha de silicone é usada em panelas e utensílios de cozinha como um não revestimento.

O uso apropriado de panelas revestidas com silicone precisa de temperaturas de até 300 graus. O antiaderente de silicone não libera vapores e é considerado seguro para cozinhar pelo FDA. O silicone puro não é tóxico e não reage a alimentos gordurosos.

De todos os vários tipos de revestimentos antiaderentes, o silicone é geralmente considerado um dos revestimentos mais seguros. A chave é certificar-se de que você está usando silicone de excelente qualidade que não tem preenchimentos plásticos adicionados.

A verdade sobre o silicone que você precisa saber:

  • O silicone não é um revestimento 100% antiaderente, o que significa que você ainda terá que untá-lo com óleo ou farinha antes de cozinhar ou assar.
  • O silicone não é tão firme quanto panelas de metal, então provavelmente você não vai querer usá-lo para produtos assados como bolos ou bolos, que precisam de moldes mais resistentes.
  • Sempre que você usar silicone, certifique-se de usar luvas de forno ao tirar as coisas do forno, pois a substância ainda pode manter o calor e esquentar.
  • O material de silicone é seguro desde que não tenha sido perfurado ou raspado, então é melhor usar espátulas de borracha.

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O revestimento esmaltado é aplicado às usuais panelas de ferro fundido, que são as panelas mais favorecidas pelos chefs profissionais. O antiaderente de esmalte é feito misturando vidro em pó à base desta panela de ferro fundido e aquecido em alta temperatura. Em uma temperatura entre 700-850 graus, o vidro derrete e reveste a base da panela em uma superfície aerodinâmica lisa.

Os revestimentos antiaderentes de ferro fundido esmaltado são considerados seguros para uso pelo FDA. Eles são ecológicos e econômicos de usar, uma vez que não requerem temperos, como os utensílios de cozinha feitos de ferro fundido bruto.

Esta panela é muito cara devido à sua durabilidade e material superior (ferro fundido). Eles são extremamente pesados e têm menor fornecimento de calor em comparação com panelas de ferro fundido bruto. O revestimento antiaderente esmaltado evita que o ferro vaze para os alimentos devido ao caso em panelas de ferro fundido.

Descubra mais O ferro fundido é popular quando se trata de cozimento seguro e livre de revestimentos antiaderentes químicos prejudiciais. Esta é apenas uma das substâncias de utensílios de cozinha mais antigas usadas para cozinhar, frigideira, frigideira e muito mais na cozinha. O ferro fundido deve ser temperado para criar uma superfície antiaderente. O tempero é feito aquecendo óleo na panela que altera a superfície para um pouco de aerodinâmica lisa.

É bem conhecido que o ferro fundido libera o ferro para os alimentos, especialmente quando se cozinha alimentos altamente ácidos. O ferro é um metal altamente reativo a alcalino, mas os minerais de ferro são necessários no corpo humano. Para pessoas que têm sensibilidade ao ferro, pode ser perigoso para elas.

Em suma, o revestimento temperado em ferro fundido é um dos tipos mais seguros de revestimento antiaderente que se pode encontrar.

Você vai precisar ter certeza de cuidar bem de sua panela de ferro fundido. As panelas devem ser temperadas com freqüência para manter a superfície antiaderente no lugar. Outro material semelhante ao ferro fundido é o dióxido de carbono, que também adquire uma superfície antiaderente por meio do tempero.

A melhor maneira de temperar o ferro fundido:

  • Lave completamente o ferro fundido para que cada um dos revestimentos aplicados pelo fabricante seja removido.
  • Regue o óleo da panela e limpe com uma toalha de papel para cobrir a superfície.
  • Aqueça a panela no forno a 260 C (500 F) por 30 minutos OU aqueça em um fogão em fogo baixo por 20 minutos.

Cada vez que cozinhamos com nossa panela de ferro fundido, aplicaremos exatamente esta mesma camada de petróleo e procedimento de aquecimento para fazê-los durar!

Como restaurar e fundamentar uma panela de ferro fundido

7. Revestimento De Alumínio Anodizado

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O revestimento antiaderente de alumínio anodizado adequadamente não é tóxico e é resistente ao calor. O processo de fabricação de revestimento antiaderente de alumínio anodizado, o alumínio é misturado em um ácido para criar óxido de alumínio que é suave. Panelas de alumínio são muito comuns e acessíveis no mercado.

1 preocupação com o revestimento antiaderente de alumínio anodizado é a causa da doença de Alzheimer. Um revestimento de alumínio de qualidade é absolutamente livre de lixiviar o alumínio cru para os alimentos.

A superfície desta panela de alumínio anodizado não é reativa. Isso significa que você definitivamente não quer arranhar a superfície, senão os alimentos que você está cozinhando provavelmente tocarão no alumínio dentro de casa.

Tudo o que você precisa fazer é usar utensílios de cozinha de madeira ou silicone para garantir que a superfície permaneça segura para uso.

Como Recobrir Uma Bandeja Antiaderente

Uma vez que sua panela antiaderente mostra sinais de descascamento e arranhões, é hora de trazer o casaco de volta. Além disso, isso ocorre após um longo tempo de uso na cozinha ou procedimentos inadequados de limpeza das panelas. Existem muitas táticas para repintar uma frigideira, que incluem;

  • Usando um spray de revestimento antiaderente
  • Leve-o a uma empresa especializada no revestimento de panelas antiaderentes de Teflon.
  • Devolva ao fabricante se a garantia cobre a repintura.

O spray de revestimento antiaderente é uma maneira mais simples de repintar a bandeja antiaderente seguindo as instruções do fabricante. O spray de revestimento antiaderente está no mercado para diferentes tipos de revestimentos antiaderentes. Todos esses vários tipos de revestimentos antiaderentes requerem manutenção e cuidados regulares para prolongar a vida útil e a utilidade da panela!

Esse Casaco Antiaderente Seria O Mais Seguro?

Os revestimentos antiaderentes mais poderosos para usar em utensílios de cozinha são

  • Revestimentos cerâmicos
  • Revestimento de alumínio anodizado rígido
  • Revestimento de silicone
  • Ferro Fundido Esmaltado
  • Revestimentos superhidrofóbicos
  • Revestimentos de ferro fundido experientes

Finalmente, utensílios de cozinha que usam os revestimentos acima foram aprovados pelo FDA como seguros para uso humano. Os utensílios de cerâmica são principalmente preferidos junto com o ferro fundido, que é livre e mais seguro de produtos químicos PTFE e PFOA.