Em 1762, John Montagu, o 4º Conde de Sandwich, estava profundamente envolvido em um caro jogo de cartas quando a sede se apoderou dele e de seu colega jogador.

A coisa acabada teria sido consertar a área de jantar para sustento, mas isso implicou em colocar o deck no chão e pegar os talheres. Montagu declarou que pegaria sua carne apenas entre duas fatias de pão para que pudessem continuar jogando sem bagunçar as cartas.

Então, como diz a lenda, o sanduíche nasceu. Produzido na Inglaterra, o pão-achatado, pelo menos, como forma de envolver um recheio úmido, era costume na Europa mediterrânea por séculos antes, e é provável que o conhecido conde tenha se inspirado em seu período nos mares.

Há várias coisas que esquecemos sobre o pão quando seguimos o modo de vida cetônico. Como acabamos de indicar, a conveniência de manter as mãos limpas comendo um hambúrguer entre metades de um pãozinho não deve ser subestimada.

No entanto, é mais do que organização ou conveniência – é sobre textura e sensação na boca. É tudo sobre o contraste de mastigação suave com dentaduras úmidas. Com um simples empurrão, você pode criar invólucros com folhas de alface americana, com certeza.

Mas porque eles não estão enchendo (e realmente horríveis em molhos compostos) eles simplesmente não cortam a mostarda. Mesmo quando você realmente coloca mostarda em seu hambúrguer.

Não, muitas pessoas sentem falta do pão para ignorar totalmente, e é por isso que é ótimo ter uma alternativa viável que forneça o contraste de textura maravilhoso enquanto controla a resposta da insulina que normalmente vem dos açúcares em um pãozinho.

Os pãezinhos de brioche são especialmente prejudiciais nesse aspecto.

Receita De Pãezinhos De Hambúrguer Preto Ceto

Receita De Pezinhos De Hambrguer Preto Ceto

Esses pães são pretos por causa do sachê de 4g de tinta de lula para ser misturado aos ingredientes secos. Embora a tinta de lula seja derivada de um cefalópode, que não faz parte da família dos crustáceos, você pode preferir desviar esses pãezinhos caso tenha alergia a frutos do mar e a ideia de tinta de lula o deixa nervoso.

Se você nunca experimentou tinta de lula antes, ela fornece um sabor saboroso no meio da língua à sua comida sem deixar seus lábios ou língua pretos!

Como esta receita requer um pouco de planejamento para ter certeza de que tudo funcione bem, listamos todos os ingredientes abaixo, seguidos dos equipamentos de que você precisa. E depois disso, escrevemos o procedimento em quatro fases para ajudá-lo a imaginar como tudo se junta.

Esta receita fará 3 pãezinhos sem glúten e sem laticínios e amigáveis com os ceto e paleo. Outros possíveis alérgenos a serem observados incluem amêndoas e ovos.

Equipamento que você vai precisar

  • 1 assadeira forrada com pergaminho de cozimento
  • 1 tigela grande
  • 2 tigelas pequenas
  • 2 panelas
  • 1 copo; 1 Colher de Sopa; 1 colher de chá
  • 1 garfo e colher grande
  • Óleo neutro e leve como semente de linho, canola ou Comparável (para suas mãos)
  • 1 peneira

Seus Ingredientes (w = úmido; Id = Seco)

  • (d) 1 xícara de leite de amêndoa
  • (d) 2 colheres de sopa de pó de casca de psyllium
  • (d) 1 colher de chá de fermento em pó
  • (d) 1 colher de chá de sementes de chia
  • (d) 1 colher de chá de eritritol (em pó / granulado)
  • (d) colher de chá de sal
  • (d) Duas sementes de gergelim branco tsps
  • (d) Opcional: 2 sementes de girassol cruas tsps; 1 colher de chá de sementes de gergelim preto
  • (w) 2 ovos, grande
  • (w) 1 colher de sopa de vinagre de maçã **
  • (w) 3 colheres de sopa de manteiga com sal (esta é derretida)

* Se você não conseguir pegar os sachês, use 1 colher de sopa de tinta líquida e apresente na mistura seca APÓS a fase 3.

** Se você só tem vinagre de vinho branco, cancele a nitidez usando uma colher de chá extra de eritritol

Fase 1: Configuração

  • Meia hora antes de começar, tire dois ovos da geladeira para trazê-los à temperatura ambiente.
  • Pronto para começar? Pré-aqueça o forno a 177 C
  • Forre a assadeira com papel manteiga
  • Beba uma colher de água no fogão
  • Derreta suavemente 3 colheres de sopa de manteiga com sal até ficar liquefeita
  • Separe os ovos em duas tigelas (clara e gema). Coloque a tigela contendo o branco de lado por enquanto.

Etapa 2: preparação de ingredientes secos

Misture todos os ingredientes secos na tigela. Certifique-se de peneirar o leite de amêndoa, passando-o por uma peneira fina, se necessário. Como a farinha de milho, ela tende a se acumular no armazenamento. Dê uma boa mexida em todos.

Se você precisou comprar tinta líquida, deixe-a de lado por enquanto.

Fase 3: preparação de ingredientes úmidos

Adicione o ovo à gema separada e junte o vinagre e as 3 colheres de sopa de manteiga derretida. Bata sem piedade usando o garfo.

Fase 4: Mistura e carbonatada

Se você estiver usando tinta em pó de lula, introduza lentamente um copo de água fervente na mistura seca e mexa bem até obter uma massa espessa e pegajosa.

Se você precisou usar tinta líquida, remova 1 colher de sopa de água fervente do copo. Misture a água fervente aos componentes secos para acionar a casca do psyllium e, em seguida, misture a tinta líquida.

  • Finalmente, combine os ingredientes molhados de sua tigela pequena com a massa preta pegajosa na tigela grande. Ficará muito úmido.
  • Mexa manualmente por cinco minutos antes que as sementes de chia se quebrem e ajude a juntar a massa. Você pode até usar um mixer por 2 minutos se achar que a vida é muito curta. Se ainda se parecer um pouco com gosma, peneire mais duas colheres de sopa de farinha de amêndoa.
  • Passe óleo nas mãos.
  • Divida e enrole a massa em três pãezinhos da mesma largura dos hambúrgueres pretendidos. Você pode torná-los tão rústicos ou lisos quanto desejar.
  • Bata os pães com todas as claras de ovo e polvilhe sobre as sementes de gergelim (se for usar).
  • Leve os pães ao forno por 35 minutos. Enquanto isso, imagine ternamente ter um fantasma minúsculo e amigável que mora na cozinha e gosta de limpar tudo.

Como Você Saberá Quando Os Rolos Estiverem Prontos?

Eles não deveriam ter melhorado muito, não se preocupe. Eles parecerão brilhantes, mas tenros e semelhantes a lava. Quando eles esfriarem um pouco, vire um de cabeça para baixo e bata com os nós dos dedos.

Se toda a farinha estiver cozida, elas devem ser leves e devem soar bem ocas. Se eles parecerem um pouco densos, dê-lhes mais cinco minutos.

Qual é O Valor Nutricional De Cada Rolo?

Os rolos têm aproximadamente 385 calorias cada. Estamos arredondando para cima para os 5g mais próximos para aquela margem de erro segura, mas as proporções medem para cima da seguinte maneira: 5g de fibra; 10g de carboidratos complexos; 15g de proteína junto com 35g de gordura. Há muito pouco sódio em geral e são extremamente satisfatórios.

Por Quanto Tempo Você Pode Mantê-los?

2-3 dias na geladeira, em um recipiente ou saco lacrado.

Posso Criar Esses Rolos Sem Tinta?

Certo. Adoramos que seja algo de gosto e conceito adquiridos. Deixar a tinta de fora não prejudicará muito a quantidade ou a construção desses rolos. Eles não serão mais pãezinhos pretos, nem é preciso dizer, e não terão aquele travo levemente salgado.

No entanto, não compense o deslocamento do sachê de 4g de tinta / 1 colher de sopa de líquido para obter um salgado igual. Aumentar a quantidade de sódio só deixará seus pães salgados.

Você Pode Servir Este Pão De Outras Maneiras?

Você pode servir este pão de outras maneiras

Certo. Em vez de dividi-lo em rolos, você pode distribuí-lo em um retângulo grosso na assadeira. Asse por 20 minutos. Cubra com pesto vermelho ou verde e pedaços de mussarela.

Asse por mais 15 minutos até o queijo derreter. Sirva com as folhas fundamentais espalhadas por cima.

O Que Acontece Se Eu Deixar De Fora O Eritritol?

Não há muito benefício em deixar de fora essa pequena quantidade de agente adoçante. Ele equilibra o leite de amêndoa e a casca de psyllium, mesmo que você tenha se afastado da tinta.

É um composto químico natural que tem um sabor refrescante na boca, como a experiência da doçura. Como um álcool de açúcar, derivado do gérmen do milho, tem pouco mais de um décimo das calorias encontradas no açúcar refinado.

Há pouco a ganhar optando por algo como xilitol granulado ou estévia, uma vez que eles podem ter sabores residuais bastante artificiais.

Se o eritritol não passa de um incômodo temporário de se entender, então a Alulose é provavelmente o substituto mais próximo.

É Verdade Que Os Adoçantes Podem Aumentar Seus Níveis De Insulina Exatamente Da Mesma Forma Que A Glicose?

A ciência está dividida neste estágio no que se refere à opinião da sociedade baseada em ficção científica parcialmente relatada.

Sinceramente, não sabemos ao certo. Ainda. Porém, existem quatro fatos comumente aceitos sobre a maneira como a insulina funciona e o que podemos fazer para controlar o açúcar no sangue. Eles são blocos de construção excelentes para trabalhar.

Em primeiro lugar, está aprovado por todas as partes que comer qualquer tipo de carboidrato, mesmo as menores quantidades de vegetais e frutas, causará um aumento nos níveis de glicose.

Em segundo lugar, é aceito que a insulina é liberada para desviar o açúcar da corrente sanguínea para que possa alimentar as células como energia imediata ou ser armazenada como gordura na maioria dos cenários de excesso de açúcar.

Em terceiro lugar, é aceito que a liberação de insulina pode acontecer antes que qualquer glicose atinja o sangue. Às vezes, apenas a visão, o gosto ou o cheiro da comida, sem ingestão significativa, é importante o suficiente para que o pâncreas libere o hormônio insulina na preparação. Isso é conhecido como liberação de insulina de fase cefálica.

Agora, onde as observações se dividem é o grau em que o adoçante artificial é responsável por um crescimento desproporcional na liberação de insulina cefálica. Esta é a seção da equação que permanece sob discussão científica.

O que entendemos é que o controle rigoroso dos carboidratos ingeridos, sejam eles amidos complicados ou açúcares simples, leva, a longo prazo, a uma circunstância em que nossa resistência à insulina diminui.

Em outras palavras, não precisamos criar tanta insulina para cuidar da quantidade de açúcar que entra na corrente sanguínea, portanto, a fabricação de insulina é interrompida. Um subproduto é a perda de peso porque o fígado tem que quebrar o glicogênio para complementar a falta de açúcar que está sendo liberada da corrente sanguínea.

Uma vitória ainda maior é que nossos corpos, especialmente o pâncreas, estão sob menos estresse. Menos pressão significa menor produção de cortisol, que pode inibir a utilização eficiente do açúcar e de outros nutrientes do sangue.

Em resumo, você tem tudo a ganhar jogando um jogo longo. Se isso envolve tornar sua maneira de comer mais sustentável, permitindo que um minúsculo adoçante artificial (ou álcool de açúcar) enfeite sua dieta diária, então isso é um sucesso por si só.

Você está adquirindo um controle melhor sobre uma forma saudável de alimentação que apoia o metabolismo do corpo, a produção de hormônios e os processos digestivos. Uma pequena quantidade de adoçante pode muito bem ativar a liberação de insulina cefálica, mas também o impacto geral que isso terá em seu bem-estar é nominal, em comparação com a obtenção de controlar os níveis de açúcar no sangue como uma coisa natural.

Keto é um método de vida – não um exercício prolongado de privação.