Um prato nativo da América, o pão de milho se tornou um alimento favorito em todo o mundo. Sua textura leve e granulada pode ser lisa ou doce e possui um sabor excepcional que o torna ideal para acompanhar sopas, chilis, hortelã-pimenta assada de porco ou frango assado com manteiga de erva de hortelã-pimenta.

O pão de milho atinge sua crosta crocante e amanteigada despejando a massa em uma frigideira bem quente, cozinhando-a até obter aquela crocante espessa e amarelada escura nas bordas. Mas nem todo mundo tem acesso a uma frigideira de ferro fundido comumente usada para pães de milho, então uma assadeira ou, como mencionamos mais tarde, uma forma de muffin é suficiente.

Pão de milho é tradicionalmente feito com, você adivinhou, milho! Junto com farinha, manteiga, leitelho e ovos, o fubá é uma parte vital do pão de milho, com muitas pessoas combinando a proporção entre o pão de milho e o pão para obter texturas que variam de leve e cakey a uma consistência muito mais suave e pesada.

No entanto, a farinha de milho é muito rica em carboidratos, o que claramente vai contra a filosofia cetônica. Vamos nos aprofundar um pouco na dieta ceto antes de ver como nosso pão de milho ceto fede em torno da própria definição de pão de milho!

Receita De Pão De Milho Com Baixo Teor De Carboidratos Ceto

A Filosofia Keto

A dieta cetônica está na moda nos círculos de alimentação saudável, seu princípio crucial é minimizar os carboidratos e aumentar o consumo de alimentos ricos em gordura e moderadamente protéicos, complementados por várias fibras. Isso faz com que o corpo passe a produzir cetonas no fígado a partir da gordura que você ingere e da gordura do seu corpo.

Em suma, a dieta cetogênica tem demonstrado ser a melhor em dietas para remoção de gordura e acumulou dezenas de milhares de defensores na indústria da alimentação saudável. No entanto, exige monitoramento preciso de carboidratos, proteínas e gorduras, o que significa que uma refeição rica em carboidratos pode fazer com que suas macros saiam do controle!

Keto Cornbread é Realmente Cornbread?

Tudo bem, você nos surpreendeu. Tecnicamente, o pão de milho ceto não contém milho! Isso mesmo, você ouviu. Mas não se preocupe, vamos permitir que você processe essas informações por um ou dois segundos.

Melhorar? Excelente.

Ao contrário de usar a farinha de milho tradicional, o pão de milho ceto é feito de farinha de amêndoa, leite de coco e fermento em pó, e então misturados para criar a maisena de amêndoa! Inteligente, hein?

Esta receita de pão de milho ceto personalizada foi desenvolvida a partir da alteração da receita para obter muffins de mirtilo ceto.

O amido de amêndoa tem muito menos carboidratos do que o amido de milho rotineiro, o que o coloca dentro dos limites da dieta cetogênica. Adicione uma pequena dose de extrato de milho doce junto com seu pão de milho cetônico e terá aquela aparência brega adicional que o tornará completamente indistinguível do pão de milho tradicional americano que entendemos e amamos.

Este pão de milho ceto vai ser o acompanhamento ideal para a sua sopa ou chili amigo do ceto. Mas antes de nos aprofundarmos nos ingredientes e nas instruções, há algumas coisas importantes a serem lembradas antes de fritar sua frigideira e começar a misturar a massa.

Algumas Coisas Para Manter Em Mente

Os ingredientes certos

  • Certifique-se de ter todos os ingredientes antes de começar. Não há nada pior do que começar a assar algo antes de perceber que perdeu um produto pequeno, mas importante!

  • Este também é um bom momento para considerar quais extras você pode querer adicionar, se houver. Rale algumas colheres de sopa de queijo cheddar, moa um pouco de pimenta-do-reino, corte alguns jalapenos ou fatie um pouco de bacon para garantir que esteja pronto para crescer sua massa uma vez na hora é perfeito.

Extrato de Milho

  • Esta receita depende do extrato de milho doce, então certifique-se de tê-lo em mãos. Além disso, não economize na qualidade desse ingrediente porque ele realmente fará a diferença na qualidade do produto final. Felizmente, a infusão de milho é feita para sobreviver e provavelmente permanecerá no seu armário, mesmo após aplicações repetidas!

  • Algumas pessoas podem não gostar do sabor sintético desse extrato de milho, e é provável que ele possua o pão de milho ceto sem essa adição. Experimente os dois e veja qual combina melhor com você!

Texturas e sabores

  • Se preferir um sabor azedo ao pão de milho, substitua o creme por meia xícara de creme de leite. Se você preferir o pão de milho mais seco que mencionamos anteriormente, você pode deixar a loção completamente de fora! Essa é a grande vantagem do pão de milho – é um prato extremamente versátil.

Diferentes Frigideiras Têm Várias Habilidades

  • Uma frigideira bem temperada é melhor para pão de milho, ceto ou não, infundindo-o para criar aquele sabor autêntico de pão de milho.

Browning and Burning

  • Fique atento ao pão de milho cetônico quando ele está cozinhando, pois ele pode queimar enquanto você espera encontrar aquele toque clássico de marrom dourado.

  • Farinhas de nozes, como a amêndoa de amêndoa, também ficam bastante amargas quando queimadas.

  • No caso do pão de milho cetônico, o restante da massa ficará acastanhado, embora o pão de milho de amêndoa nunca atinja aquela textura marrom-dourada. Outro motivo para ficar de olho no seu pão de milho, tirando-o a cada 10 minutos para verificar.

  • Algumas pessoas deixam seu pão de milho ceto para assar por 35 minutos, especialmente se estiverem tentando atingir aquela consistência seca com uma borda crocante.

O método do palito de dente

  • Para verificar se o seu pão de milho ceto tem a consistência perfeita, insira um palito por volta da marca dos 20 minutos. Se sair completamente limpo, então seu pão de milho está pronto para comer!

Sal longe demais

  • Certifique-se de não adicionar sal ao usar manteiga com sal, caso contrário, você pode ter um pão de milho que deixa um sabor muito distinto em sua boca!

Sugestões de veiculação

  • Beba seu pão de milho cetônico com uma variedade de chili ceto, que não agride ceto. Esta receita serve 8 pessoas, então pegue uma panela grande e cozinhe um saboroso banquete com baixo teor de carboidratos para toda a família ou alguns amigos próximos.

  • Como alternativa, você pode saborear um pão de milho ceto mais doce por conta própria! Para fazer isso, adicione açúcar à sua massa, mas certifique-se de que as dimensões estejam dentro do limite de ceto normal!

Muito bem, agora que temos alguns dos prós e contras da solução para o nosso pão de milho ceto, vamos passar ao evento principal a receita em si!

Tempo de cozimento: 30 minutos

Tempo de resfriamento: 5 minutos

Tempo total: 40 minutos

Serve: 8 pessoas

Equipamento: tigela grande, frigideira de ferro fundido de 25 cm, espátula de borracha

Ingredientes:

  • 1/2 xícara de farinha de amêndoa

  • 1/4 xícara de farinha de coco

  • 1 colher de chá de fermento

  • 3 ovos (grande)

  • 1/2 xícara de creme de chantilly pesado

  • 1/4 xícara de manteiga de creme com sal. Se você estiver usando manteiga sem sal, certifique-se de adicionar 1/2 colher de chá de sal à mistura.

  • 1 colher de chá de eritritol

  • 1/2 colher de chá de extrato de milho doce

Adições opcionais:

  • Bacon crocante esfarelado misturado à massa

  • fatias de jalapeño em cima da massa

  • 1/2 xícara de queijo cheddar misturado à massa

  • Pimenta moída misturada na massa ou polvilhada por cima

Instruções:

  1. Pré-aqueça o forno a 325F

  2. Misture todos os ingredientes em uma tigela. Se usar coberturas opcionais, adicione-as conforme desejado.

  3. Despeje em uma frigideira de ferro fundido bem experiente de 25 cm. Asse por 30 minutos ou até que o palito saia limpo.
  4. Deixe esfriar por 5 minutos e fatie em 8 pedaços como uma torta e sirva com manteiga.

Informação nutricional

Como você pode ver abaixo, as métricas do seu pão de milho amigo do ceto estão perfeitamente de acordo com as especificações cetogênicas, junto com baixo teor de carboidratos e carboidratos, níveis moderados de proteína e um alto percentual de gordura. Resumindo, este pão não afetará sua dieta cetogênica.

Servindo: 1 fatia

Calorias: 181kcal

Carboidratos: 4g

Proteína: 4g

Gordura: 16g

Sódio: 244mg

Fibra: 2g

Carboidratos líquidos: 2g

Proporção de gordura por porção: 79,56%

Proporção de proteína por dose: 8,84%

Proporção de carboidratos por dose: 4,42%

Algumas Perguntas Finais

Pode ser pão de milho geralmente ceto?

Muitos pães de milho são feitos de farinha, milho e açúcar, todos muito ricos em carboidratos, então normalmente não são bons para uma dieta cetônica rigorosa.

Como posso armazenar meu pão de milho Keto?

Você pode simplesmente manter seu pão de milho cetônico na frigideira, embrulhá-lo em filme plástico ou cobrir com papel alumínio e armazená-lo em um local quente e seco.

Também é possível cortar o pão de milho em pedaços e guardá-los em recipientes herméticos. O pão de milho Keto geralmente permanece fresco por 3-4 dias após o cozimento.

Posso congelar o pão de milho Keto?

Sim, até mesmo o pão de milho cetônico pode ser facilmente congelado, cortando-o em pedaços e embrulhando-o em filme plástico para evitar queimaduras de congelamento. O pão de milho Keto continuará por volta de 2-3 meses no congelador.

Quando estiver pronto para devorar seu pão de milho cetônico, basta desembrulhar e deixar descongelar em temperatura ambiente por algumas horas. No entanto, se estiver com pressa, descongele o pão de milho do micro-ondas e reaqueça para obter esta sensação de pão de milho tostado!

Posso produzir bolinhos de milho Keto?

Você definitivamente pode, e muitas pessoas preferem! Tudo o que você precisa fazer é usar uma forma de muffin forrada com pergaminho em vez de uma frigideira, permitindo um tempo de cozimento um pouco mais rápido de 25-30 minutos. Recomendamos incluir um adoçante com baixo teor de carboidratos, como a estévia, para uma experiência de muffin doce por excelência!