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Então, você está considerando entrar na liofilização.

Esta é uma ótima idéia. Você sabia que os alimentos liofilizados podem sobreviver até 25 décadas? Eles nem mesmo precisam ser mantidos em um freezer. Quando a máquina de liofilização terminar seu trabalho, esses pacotes ou potes de comida podem ser colocados em despensas, despensas e recipientes de armazenamento, mantidos para emergências ou casos de distribuição de alimentos magros.

Mas não é um hobby barato para mergulhar sem uma ideia séria.

Os liofilizadores são algumas peças caras do kit.

Esse tipo de dinheiro pode dar a você um automóvel de segunda mão ou um guarda-roupa novo. Ele pode fornecer um espaço, um kit fora da cozinha ou um computador de alta qualidade. Certamente você poderia pensar em um monte de coisas para investir esse tipo de dinheiro.

Então, por que você deve considerar investir em um secador por congelamento? E eles valem o dinheiro?

Preocupado Com O Futuro?

Nos últimos dois anos, vimos muitas coisas que nos fizeram pensar em estocar itens vitais e duradouros que poderiam nos ajudar em épocas em que os recursos são escassos.

Quer você seja um contribuidor da teoria do aquecimento global ou não, o clima tem estado muito louco ultimamente. Nos furacões de até o nordeste que varreram o meio do Atlântico, tivemos que nos agachar em todo o país. Afinal, se nevar no Texas, algo não está certo.

E quanto ao vírus-que-não-será-nomeado, bem, isso é outra história. As compras em pânico são direcionadas a supermercados que estão ficando sem partes vitais de alimentos e outros itens, e todos nós sentimos um pouco como se o mundo estivesse chegando a um fim.

Felizmente estávamos saindo disso agora, mas isso nos fez pensar duas vezes sobre o quão bem preparados estamos para quando as coisas ficarem difíceis.

Mas conservar alimentos é algo que fazemos há séculos. Não é nada novo. Nossos ancestrais podiam secar por congelamento, ou até mesmo enterrar tudo, desde carne de mamute até carne de baleia, para vê-los durante os tempos de escassez.

Isso é uma coisa difícil de acertar com o poder, mas eles devem ter feito isso bem o suficiente para que os humanos continuem a existir agora.

Em tempos mais recentes, fomos abençoados com todos os tipos de invenções que tornaram a manutenção de nossa comida tão simples que nem mesmo pensamos em fazê-lo. Quando vamos ao supermercado, localizamos o leite na seção da geladeira que dura mais ou menos uma semana, então podemos encontrar leite em latas e caixas que podem durar meses.

No congelador, localizamos carne, vegetais e sorvete que podem durar um ano ou mais, e outras coisas enlatadas que não precisam ser consumidas por mais alguns anos, pelo menos.

Itens de longa vida são o tipo de alimento que é o primeiro a ser consumido quando as pessoas começam a se preocupar com a escassez. Basta falar de uma nevasca ou de um bloqueio e esses itens preserváveis são os primeiros a desaparecer das prateleiras. É óbvio que quanto mais tempo conseguirmos comida para sobreviver, mais preparados nos sentiremos para os momentos de dificuldade.

Existem Muitas Razões Para Manter A Comida

Não precisamos conservar nossa comida simplesmente porque estamos preocupados com o futuro. Não é preciso o estresse de um furacão ou de um vírus possivelmente fatal para que desejemos fazer nossa comida durar mais tempo.

Abaixo estão as principais razões pelas quais faz sentido possuir um secador por congelamento:

  • Preparação para Emergências
  • Melhor do que enlatar
  • Armazenar
  • Vida Saudável
  • Acampamento e caça
  • Criar comida para animais de estimação

Faz sentido tentar manter até os alimentos mais frescos pelo maior tempo possível. Essa é a grande vantagem da liofilização, em oposição à desidratação. Alimentos desidratados, como frutas ou vegetais, podem durar um ano ou mais, mas perdem a maior parte de seu valor nutricional.

As vitaminas A, B e C, junto com a tiamina e outros minerais, quase desaparecem junto com a água perdida no processo de desidratação.

A liofilização é um processo que ocorre de forma tão rápida e eficiente que o alimento e sua qualidade são mantidos a uma velocidade de mais de 90%. Também sugere que, quando se trata de comer o alimento mais uma vez, a reconstituição exige muito pouco esforço.

E como você já deve saber, não é um hobby barato para entrar. O equipamento de liofilização vai lhe render fantásticos milhares de dólares antes mesmo de começar.

Por Que Os Liofilizadores São Tão Caros

Os sprays congelados não são caros apenas porque são um item de luxo e de design pelo qual os fabricantes sentem que podem controlar a Terra. Em vez disso, custam tanto porque a tecnologia dentro dessas máquinas é excelente para fazer coisas incríveis em sua comida em um curto espaço de tempo.

A liofilização, ou liofilização, para dar o nome adequado, não é como colocar um pouco de comida no freezer por um tempo e esperar que esfrie muito. Pelo contrário, envolve congelá-lo super-rapidamente antes que um vácuo muito poderoso force o gelo a ser eliminado por um processo chamado sublimação.

O que está acontecendo basicamente é que a água se torna gelo e depois vapor, sem passar pelo estágio líquido. E para fazer isso, uma máquina de liofilização deve atingir temperaturas de -27 C ou -62 graus Celsius.

Se você está se perguntando como isso é frio, imagine que um freezer atinge apenas aproximadamente -18 C, ou -18 graus Celsius.

Portanto, um secador por congelamento está funcionando em um tipo de temperatura que não podemos nem mesmo imaginar. Depois disso, ele precisa criar um vácuo tão forte que elimina 99% ou mais do material de água agora congelado, sugando-o como um vapor.

Entre o congelamento instantâneo e a tecnologia de vácuo super forte, um secador por congelamento acerta uma máquina que tem o tamanho de uma pequena máquina de lavar.

Os Liofilizadores Valem O Custo?

Assim que consideramos o valor de um item, medimo-lo em sua própria utilidade.

Conclui-se que muito do valor de uma mercadoria está relacionado ao quanto ela significa para nós. Já estabelecemos que a tecnologia dentro do sistema tem um preço justo quando consideramos que a tarefa que ela terá, mas se vale a pena pagar esse tipo de dinheiro, só o comprador pode escolher.

No caso de você ter uma família grande e ver todos querendo usar sua máquina de secar por congelamento, você pode achar que é um preço pequeno para comprar alimentos que duram literalmente anos.

É um investimento particularmente bom se você mora em um lugar onde os alimentos são sazonais ou se você cultiva sua própria produção e não quer desperdiçar uma única peça.

Os liofilizadores podem lidar com carne, peixe, ovos, pão, frutas, vegetais e muito mais. A velocidade com que o alimento é liofilizado significa que não são apenas os nutrientes que permanecem, mas também o sabor. A comida preparada há cinco, dez ou até quinze anos tem o mesmo sabor que aconteceu no momento em que você a coloca na liofilização.

Não é apenas que seja lógico comprar uma máquina de secar por congelamento devido às capacidades das máquinas, mas que você poderia vê-la como um plano de seguro. Pensamos duas vezes antes de pagar pelo seguro de nossas casas, nosso veículo ou nossos itens elétricos. Contratamos seguro de vida, seguro de férias e outros tipos de seguro que nos dão tranquilidade.

Um liofilizador fará exatamente a mesma coisa. É um investimento único que garante que você e sua família possam se manter alimentados por alguns anos ou mais, com apenas um pouco de preparação . Não é interessante pensar no que pode acontecer, mas não custa nada se preparar para um futuro incerto.

Não só isso, mas você vai cortar o desperdício diário.

Vai de férias e não come todas essas frutas? Congele, seque e coma quando estiver de volta. Cansado de comer peru depois do Natal? Congele e seque até que você se sinta como uma torta de peru em alguns meses. Está pensando em fazer dieta, mas deseja guardar algumas guloseimas para as crises? Você sabe onde isso vai dar.

Para muitos, será sempre um investimento inútil, mas para muitos outros, é o tipo de coisa que pode ajudá-los a dormir à noite. Alguns podem dizer que não existe preparação excessiva e, se você é uma dessas pessoas, uma máquina de secar por congelamento pode ser exatamente o que você deseja.

Alimentos Que Não Congelam

Esta é realmente uma máquina maravilhosa que fará você liofilizar tudo o que puder, pelo menos nas primeiras semanas. Será um caso de tentativa e erro para muitos alimentos, e alguns liofilizados melhor do que muitos outros. Nem todos os alimentos se saem bem no secador por congelamento.

A manteiga de amendoim é uma delas. Na realidade, a maioria dos alimentos ricos em óleo ou gordura não se sai bem nesse sistema. Portanto, chocolate, óleo de coco e azeite de oliva são alimentos que não são secos por congelamento. Alimentos ricos em açúcar são igualmente ruins para serem preparados, incluindo mel e geleias.

Isso não é realmente um problema, já que, se você pensar bem, esses alimentos duram muito tempo em potes. A liofilização consiste em manter alimentos que não durariam de forma diferente em suas condições normais, mas os alimentos acima já vão funcionar perfeitamente bem em potes na prateleira por alguns anos de qualquer maneira.

Diretrizes De Liofilizador

Hoje você se dedicou a comprar um liofilizador, é importante entender como utilizá-lo e como ele funciona. Isso é importante para que você entenda o que esperar e como mantê-lo. Cada secador provavelmente será um pouco diferente, dependendo da marca e versão ou de sua própria máquina, mas o processo em si é basicamente o mesmo:

  • Treine sua comida e coloque-a no secador de congelamento
  • Ligue-o e o calor na máquina cai a ponto de congelar rapidamente os alimentos
  • Uma bomba poderosa posteriormente cria um vácuo dentro da máquina
  • A máquina derrete levemente, e qualquer água, que se tornou gelo, agora se torna um vapor, o que apressa
  • Uma vez que o alimento está completamente seco, a máquina avisa que o procedimento está cheio

Compre uma máquina que atenda às suas necessidades

Não há necessidade de adquirir um liofilizador de tamanho industrial se ele for usado apenas para duas pessoas. Pesquise o volume de alimento que será alcançado em cada lote. Para cozinhas domésticas, um secador de congelamento pode chegar em um tamanho pequeno, médio ou grande.

Um pequeno liofilizador para uso pessoal normalmente congela cerca de 5-3 kg de alimento por lote, um meio de 8-5 kg e um considerável 12-7 kg. Isso deve dar uma ideia do tamanho do equipamento de que você precisa.

Tenha em mente que quanto maior a máquina, mais cara ela será e mais pesada também. Um grande liofilizador pesará cerca de 68 kg, portanto, você precisará de ajuda para transferi-lo.

Não Apresse O Processo

Parece que a liofilização leva uma eternidade para realizar apenas um lote, mas é importante que você não se apresse. Cada ciclo deve ser totalmente concluído antes de passar para o próximo para que o procedimento funcione corretamente e para que sua própria comida seja liofilizada de maneira adequada.

Costumava levar até 24 horas para congelar, mas as máquinas modernas são muito mais rápidas, completando o lote em quase metade do tempo. Se você está preocupado com o uso de muita energia, simplesmente pense nisso como usar energia por 13 horas a cada dois dias, enquanto o seu freezer deve ser ligado 24 horas por dia, 365 dias por ano, para o resto da vida.

Cuidado com o óleo

O mecanismo de refrigeração é bastante fácil de funcionar e não requer nenhuma manutenção de rotina. A bomba de vácuo, por outro lado, cuida e dá atenção. A bomba requer óleo para funcionar. Sem ele, você não conseguirá operar a máquina.

O melhor tipo de óleo a ser usado é aquele que você provavelmente encontrará em lojas de máquinas agrícolas, nas quais vendem óleo para bombas. Troque o óleo quando necessário; isso pode ser feito em cada lote ou apenas a cada 10 lotes, com base no modelo e na marca do liofilizador.

Agora você também pode comprar bombas de vácuo sem óleo para algumas máquinas, mas, é claro, elas custarão mais.

Tenha Cuidado Ao Misturar Alimentos

Alguns podem dizer que você pode colocar diferentes tipos de comida nas mesmas bandejas, mas não é altamente recomendado. Há a chance de os sabores se misturarem. Para evitar isso, coloque os alimentos de sabor mais forte em uma posição mais alta no sistema e os de sabores mais suaves nas prateleiras abaixo do solo.

Armazene Seus Alimentos Finalizados De Maneira Adequada

Se você armazenar seus alimentos liofilizados incorretamente, eles estragarão e todo o processo terá se tornado uma perda de tempo. Use potes de conserva e embalagens a vácuo, se possível, mas isso aumentará o preço. Adicione também um absorvedor de oxigênio, que ajuda a eliminar qualquer vestígio anterior de umidade.

Reidratar Adequadamente

Frutas, vegetais e carnes liofilizadas se reidratam facilmente, normalmente funcionando bem depois de serem ensopados ou fervidos em água. Mas seja sensato ao reconstituir alimentos liofilizados. Nos últimos anos, aquele burrito de dez anos atrás não fica bem reidratado. Você deve aquecê-lo lentamente no forno usando um pouco de vapor, mas esteja pronto para o resultado.

O sabor será quase perfeito, mas a sensação pode não ser exatamente o que você esperava.

Dicas E Truques

Obtenha o máximo do seu secador por congelamento, observando as seguintes dicas:

  1. Obtenha um medidor de umidade. Por aproximadamente o mesmo custo de alguns bifes, você pode cortar alimentos que podem ser desperdiçados. Examine a quantidade de umidade de sua comida com os pinos metálicos e você saberá quando o processo estiver concluído.
  2. Faça furos em frutas e vegetais antes de ir para o secador por congelamento. Isso ajudará a umidade a escapar rapidamente, mantendo a forma.
  3. Esmague frutas e ervas secas e congeladas em pós finos para usar para cozinhar, fazer smoothies e aplicações adicionais. Ele vai economizar em distância e funções exatamente da mesma maneira que faria se você os adicionasse a receitas inteiras antes de misturar.

Um Investimento Que Compensa

Se você está indiferente em relação à ideia, mas adora gadgets, então descobrirá que o secador por congelamento é um brinquedo caro pelo qual você perde o interesse muito rapidamente. No entanto, se você leva a sério a preservação de alimentos, seja por causa da escassez sazonal ou do estresse de um desastre iminente, pode ser uma compra incrível da qual você se arrepende.

O que quer que ofereça segurança, reduza o desperdício e economize dinheiro no futuro só pode ser uma coisa fantástica, e muitos liofilizadores afirmam que não poderiam viver sem esse pedaço mágico de kit!